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世界鲍鱼看中国(zhōngguó)，中国鲍鱼看连江。眼下，在“中国鲍鱼之乡”连江县，鲍鱼正进入销售与加工(jiāgōng)旺季。 连江是如何吃透“一粒鲍”的？不妨跟随记者的脚步，探寻当地推动(tuīdòng)传统产业(chuántǒngchǎnyè)迭代焕新、培育(péiyù)鲍鱼经济新增长点、持续创造全国领先优势、从“网红”迈向“长红”的奥秘。 祥斌生物科技有限公司内，一粒(yīlì)粒鲍鱼被极速锁鲜。（连融媒供图） 借力数字化(shùzìhuà) 擦亮金字招牌 连江是福建(fújiàn)鲍鱼的发源地，从第一粒(lì)连江鲍鱼诞生至今已有(yǒu)30多年。连江海渔局数据显示，2024年，当地鲍鱼养殖产量达5．93万吨，产值近50亿元，约占全国总产量的1／3，因此(yīncǐ)有“全国每3粒鲍鱼就有1粒来自连江”的说法。 如何(rúhé)更好地擦亮(cāliàng)“中国鲍鱼(bàoyú)之乡”招牌？为了探寻答案，记者首先来到位于连江经济开发区东浦工业园区的福建省(fújiànshěng)沣运控股有限公司，只见这里大门全天候敞开，活水运输车鱼贯而入，一笼笼鲍鱼被送至加工车间，清洗宰杀、高温漂烫(piāotàng)、低温冷却、液氮(yèdàn)速冻等各道工序流畅衔接。不到1个小时，一粒粒肥美鲍鱼就被极速锁鲜，最大程度保留风味和口感。 “生产线处于满负荷(mǎnfùhè)状态，生产订单已排至两三个月后。”沣运控股市场经理陈权说，面对鲍鱼上市(shàngshì)旺季，大家不敢有丝毫松懈(sōngxiè)，抓紧时间大批量采购、抢收鲍鱼。 沣运控股是一家集鲍鱼种源研发、苗种繁育、养殖、食品加工与销售、产业(chǎnyè)服务于一体的鲍鱼全产业链集团公司(jítuángōngsī)。“与鲜鲍相比，冻鲍保存时间更长，因此我们建立了从种源到餐桌的全产业链，配套全自动加工流水线和5万吨级现代化冷库，形成年处理5000吨优质鲍鱼的能力(nénglì)，满足(mǎnzú)市场(shìchǎng)多层次消费需求。”陈权说。 传统渔业要想在激烈的市场环境中分得一杯羹，产业数字化无疑是重要(zhòngyào)方向。近年来(jìnniánlái)，沣运控股以数字化技术(jìshù)赋能企业发展，让连江(liánjiāng)鲍鱼畅销全国各地。“我们建立了鲍鱼全产业溯源数字化体系，为(wèi)消费者营造放心、舒心(shūxīn)、安心的消费环境。我们还借助抖音、天猫、拼多多等电商平台，拓宽销售渠道，拓展消费人群。”对于销量，陈权成竹在胸。 无独有偶，位于东浦工业园区的福建省祥斌生物科技有限公司最近也是忙碌(mánglù)不已。新鲜优质活鲍是鲍鱼(bàoyú)制品畅销的关键，每年鲍鱼上市旺季，这里(zhèlǐ)都会连轴转上数个月，月处理活鲍1000吨至1500吨。这背后，离不开鲍鱼加工全自动化设备的高效运作，工人(gōngrén)穿梭(chuānsuō)其间，与“数字工人”配合默契。 “去年开始，我们与沃尔玛合作，上(shàng)架了原壳(yuánké)去脏活冻鲍鱼和鲜冻去脏大鲍鱼两款产品，不到(búdào)半年收获2000多万元。”公司总经理陈秀英介绍，如今，公司许多产品已经入驻沃尔玛、盒马鲜生、华润万家等大型连锁商超和酒店(jiǔdiàn)，“游”上了市民的餐桌。 做精(jīng)做深 拉长产业链条 除了(chúle)煲汤，鲍鱼还有哪些吃法？仅仅是鲍鱼面(miàn)，就有麻辣、红烧等多种口味，鲍鱼预制菜更是研发出近200种，鲍鱼蛋白肽、天然(tiānrán)牛磺酸等高科技含量制品更让人眼前一亮。 “连江鲍鱼(bàoyú)品质出众，但面对激烈的市场环境，如何实现价值跃升，进一步提升市场占有率，这是我们一直在思考的问题。”在沣运控股有限公司预制菜生产车间，生产设备全速运转，一份份鲍鱼预制菜就此诞生。“目前我们以粤菜为(wèi)基础，开发了数十款鲍鱼预制菜，销售最好(zuìhǎo)的单品是黑松(hēisōng)露味鲍汁(bàozhī)鲍鱼。”陈权告诉记者，接下来，公司将积极开发麻辣口味、榴莲口味等偏向年轻人(niánqīngrén)口味的鲍鱼预制菜，让(ràng)鲍鱼以更亲民、更多元的方式走进千家万户。 “公司是中国鲍(bào)鱼(bàoyú)加工的大型企业之一，全年初加工（冻鲍）产能可实现10亿元产值、深加工（鲍鱼预制菜）产能可实现5亿元产值……”在福州源丰海洋科技有限公司，简介栏里详细(xiángxì)展示了该企业在鲍鱼加工行业(hángyè)的江湖地位。 市场消费环境的变化，促成源丰海洋科技有限公司的转型。公司产品经理上官炎超表示，随着(suízhe)预制(yùzhì)菜产业突飞猛进，各种(gèzhǒng)方便即食的鲍鱼预制菜可以让烹饪“小白”轻松(qīngsōng)搞定鲍鱼大餐，深受年轻群体的喜爱。公司于2019年进入鲍鱼加工和预制菜行业(hángyè)，并迅速成为行业龙头之一。 如今，源丰海洋科技有限公司的鲍鱼加工产品一方面为商超、酒店等(děng)渠道供货(gōnghuò)，并为著名食品品牌提供鲍鱼产品代工服务；另一方面，在预制(yùzhì)菜领域，研发出鲍鱼佛跳墙、鲍鱼红烧肉(hóngshāoròu)、鲍鱼大盆菜等几十种产品，致力打造鲍鱼及鲍鱼预制菜赛道的国民品牌。 精深加工(jiāgōng)(jiāgōng)，永不止步。位于筱埕镇的福州日兴水产有限公司，2006年首吃(chī)“螃蟹”，投资1000万元引进鲍鱼加工生产线。2013年，由日兴水产董事长江铭福牵头起草制定的《鲍鱼罐头加工技术规范(jìshùguīfàn)》，是福建首份鲍鱼深加工技术规范。 “2014年，我们进军海洋生物活性肽产业，研发(yánfā)了鲍鱼蛋白肽、天然(tiānrán)牛磺酸等系列特色产品，让鲍鱼的利用率从原来的不足40％提升至80％，极大提高鲍鱼的附加值。”江铭福对此引以为豪。如今，日兴水产已成为“养殖＋加工＋研发＋销售(xiāoshòu)”全产业链农业产业龙头企业，鲍鱼产品涵盖(hángài)冷冻粗加工、罐头深加工、小(xiǎo)分子(fènzǐ)肽等海洋生物制品，获得国家授权专利53项。 远销海外(hǎiwài) 福味出海出圈 连江优良的海域、气候与水质环境，造就当地(dāngdì)鲍鱼鲜中带甜的口感。当前，福州积极争创世界美食之都，连江全力打造(dǎzào)“世界渔都”城市(chéngshì)IP，稳步推进“产品出海、品牌出海、高端出海”。 有着“线上通线下(xiànxià)闯、有土壤就扎根”特质的连江企业家岂能(qǐnéng)闲得住！ “日兴水产(shuǐchǎn)鲍鱼加工生产线投产第一年就取得出(chū)口超200吨的业绩，鲍鱼加工量、出口量、出口额均居全国首位。我们(wǒmen)乘胜追击，立志让连江鲍鱼出海又出圈。”江铭福告诉记者，2022年，在(zài)连江县委、县政府牵线下，日兴水产与江南大学陈坚院士团队合作，利用海洋生物(hǎiyángshēngwù)酶解技术，开发出鲍鱼肽产品，应用于功能性营养品、医用营养剂、护肤品等领域(lǐngyù)。 目前，日兴水产每天可生产2吨(dūn)蛋白肽(tài)粉剂和(hé)10万瓶肽饮品，是国内第一家以鲍鱼(bàoyú)为原料大规模开展活性肽产业化应用(yìngyòng)的企业，成为中国鲍鱼精深加工和海洋生物制品领军者。日兴水产公司正在连江经济开发区建设海洋生物高新技术(gāoxīnjìshù)产业园，促进鲍鱼产品向大健康行业拓展，更好推向国际市场。“全国最大的海洋食品生物制品生产线正在搭建，投产后预计年产量可增加500吨。” 出海步伐(bùfá)，还在加快！沣运控股有限公司正与集美大学、福建农林大学等(děng)高校深度合作，在最大程度保留鲍鱼营养成分和口感(kǒugǎn)的前提(qiántí)下，开发(kāifā)出金汤系列、鲍汁系列、红烧汁系列等多口味食品。这些鲍鱼制品不仅成为国内商超爆款单品，也走俏美国、加拿大、日本等全球各地。 祥斌生物科技(shēngwùkējì)有限公司也已在各大省会城市设立了中转仓(cāng)，鲍鱼产品覆盖全国销售网络，并(bìng)拓展马来西亚、越南、日本、新加坡(xīnjiāpō)等海外市场。未来，该(gāi)公司将持续探索鲍鱼精深加工，开发更多口味、类型的鲍鱼预制菜，满足不同消费场景需求，让“连江鲍”征服“全球胃”。（记者 林文婧 通讯员 连融媒）